V posledných rokoch sa stretávame stále častejšie s vňaťovou a listovou formou zeleru. Listový zeler obsahuje asi desaťkrát viac vitamínu C ako koreňové bulvy, ďalej vitamíny skupiny B, vitamín K a E, provitamín A, kyselinu listovú.Od buľvového sa líši stavbou listu a hluzy sú drobné.
Vlastnosti:
- vzhľadom k zeleru buľvovému je rozšírený len nepatrne
- listový zeler sa nepestuje pre buľvu, ktorá je malá a značne rozvetvená,ale kvôli vňati
- niekedy presahuje výšku 0.6 m
- jeho nápadným znakom je vysoký počet rastových vrcholov, obyčajne10-15
- stopky, ktorých je na rastline niekoľko desiatok sú jemné, čepele listov tmavozelené, na líci lesklé
Požiadavky na pestovanie:
- je menej náročný než buľvový
- vyhovujú mu pôdy, ktoré nevysychajú, skôr vlhšie, humózne, hlinité i ťažšie, oblasti daždivé a chladnejšie, než suché a teplé
Rozmnožovanie:
- semeno vysievame koncom februára, začiatkom marca a pomerne dlho vzchádza
- priesada sa vysadí v spone 40 krát 30 cm až 40 krát 40 cm
- pri pestovaní priesad sa vyhýbame poklesom teploty pod +5 °C niekoľko dní po sebe, ktoré by mohli spôsobiť predčasnú jarovizáciu a tým vybiehanie do kvetu v prvom roku pestovania
- listový zeler je možné pestovať i z priameho výsevu
Účinky:
- silica zvaná apiól spolu s asparaginom má močopudné účinky, priaznivo ovplyvňuje látkovú výmenu, povzbudzuje chuť k jedlu
Použitie:
- je možné použiť ako hodnotové čerstvé i sušené korenie do polievok, omáčok, mäsa a ďalších pokrmov
- zelená vňať zdobí misy, je súčasťou šalátov
Zber:
- listy zbierame postupne prebierkou počas vegetácie
- vňať sa zreže 2-3 cm nad srdiečkami, ktoré sa nesmú poškodiť
- pozbieranú vňať uviažeme do menších zväzkov a v suchom prostredí usušíme
Uskladnenie:
- sušená vňať zeleru si zachováva svoju arómu kratšiu dobu ako petržlen
- čerstvú vňať môžeme tiež zamraziť
Rozmer črepníka: K11
Výška rastliny: v závislosti od ročného obdobia: 15 - 20 cm
Je možné ju sadiť celý rok!
