V posledných rokoch sa stretávame stále častejšie s vňaťovou a listovou formou zeleru. Stonkový zeler obsahuje asi desaťkrát viac vitamínu C ako koreňové bulvy, ďalej vitamíny skupiny B, vitamín K a E, provitamín A, kyselinu listovú.Od buľvového sa líši stavbou listu, má veľmi tlstú stonku a hľuzy sú drobné.
Vlastnosti:
- vzhľadom k zeleru buľvovému je rozšírený len nepatrne
- nevytvára buľvu, ale má zhrubnuté listové stonky, ktoré sú jedlou časťou
- podobne ako zeler buľvový je dvojročná rastlina
- niekedy presahuje výšku 0.6 m
- jeho nápadným znakom je vysoký počet rastových vrcholov, obyčajne 10-15
- stonky, ktorých je na rastline niekoľko desiatok sú jemné, čepele listov tmavozelené, na líci lesklé
Požiadavky na pestovanie:
- je menej náročný než buľvový
- vyhovujú mu pôdy, ktoré nevysychajú, skôr vlhšie, humózne, hlinité i ťažšie, oblasti daždivé a chladnejšie, než suché a teplé
Rozmnožovanie:
- pestujeme ho z predpestovaných priesad, ktoré vysádzame od konca mája do konca júna
- priesada sa vysadí v spone 40 krát 30 cm až 40 krát 40 cm
- pri pestovaní priesad sa vyhýbame poklesom teploty pod +5 °C niekoľko dní po sebe, ktoré by mohli spôsobiť predčasnú jarovizáciu a tým vybiehanie do kvetu v prvom roku pestovania
Účinky:
- silica zvaná apiól spolu s asparaginom má močopudné účinky, priaznivo ovplyvňuje látkovú výmenu, povzbudzuje chuť k jedlu
Použitie:
- je možné použiť ako hodnotové čerstvé i sušené korenie do polievok, omáčok, šalátov, mäsa a ďalších pokrmov
- na konzumáciu používame vybielené listové stonky
- s bielením začneme 3 až 6 týždňov pred zberom tak, že stonky zviažeme spolu lykom a pôdu nahrnieme do výšky listovej čepele
- môžeme ich obaliť slamou alebo papierom
Zber:
- vybielené stonky zberáme po odhrnutí pôdy tak, že ich odrezávame pri zemi
- stonky niektorých odrôd netreba bieliť
- zberáme do neskorej jesene
Uskladnenie:
- čerstvú vňať môžeme tiež zamraziť
Rozmer črepníka: K9
Výška rastliny: v závislosti od ročného obdobia: 15 - 20 cm
Je možné ju sadiť celý rok!
