Jakon je menej známa zelenina vhodná pre diabetikov, ale aj pre ľudí s nadváhou, či pre tých, čo sa zdravo stravujú. Má aj liečivé účinky a dobre sa mu darí aj v našich podmienkach. Pochádza z Južnej Ameriky, kde divo rastie do nadmorskej výšky 3300 m. Oddávna túto rastlinu pestovali už starí Inkovia.
Vlastnosti:
- rastlina dorastá do výšky dvoch metrov
- je pokrytá chĺpkami, má krásne, na konci zašpicatené listy a žlté kvety
- tvorí dva druhy hlúz, tesne pod povrchom pôdy sú stonkové hĺuzy, ktoré slúžia na rozmnožovanie
- majú nepravidelne guľovitý tvar a svetločervenú alebo modrofialovú farbu
- druhým typom sú koreňové hľuzy, ktoré sa konzumujú
- dosahujú v priemere 200 g až 500g, ale tiež až 2 kg
- majú slabú, šedohnedú až fialovú pokožku, ktorá na vzduchu veľmi rýchlo tmavne
- dužina je krehká, chrúpajúca, šťavnatá a mierne sladká, farby biele, krémovo žlté niekedy až mierne fialové
- vyrastajú v tŕse po piatich až dvatsiatich a majú nepravidelne vretenový tvar
- sú sladké, chrumkavé a osviežujúce
Požiadavky na pestovanie:
- veľmi dobre sa jej darí aj v našich klimatických podmienkach a jeho pestovanie nie je náročné
- na rozmnožovanie sa používajú oddenkovité hľuzy, ktoré sa nechávajú prezimovať podobne ako jariny
- výsadba sa uskutočňuje v polovici mája
- na úrýchlenie vegetácie je vhodné Jakon predpestovať, a rastliny vysádzať vtedy, keď dosiahnu výšku 15 - 25 cm
- dáva sa do sponu 0,6 x 0,6 - 1 m
- druhý spôsob je ten, že hluzy jakonu vysadíte priamo na záhon, pričom postupujete ako pri zemiakoch - keď vyklíčia , tak ich nakopcujte
- počas vegetácie sa o porast starajte ako o inú zeleninu - vytrhávajte burinu, okopávajte, v prípade sucha zavlažujte
Použitie:
- používajú sa pri prevencii proti diabetu a obezite a tiež pri liečení týchto stavov
- hľuzy Jakonu sa obvykle konzumujú surové ako zelenina
- narezané sa pridávajú do šalátov, ktorým dodávajú charakteristickú chuť a konzistenciu
- môžte ich aj tepelne spracovať varením alebo pečením
- stonky mladých rastlín sa upravujú varením ako listová zelenina- obsahuje 11 17 % bielkovín, 2 - 7 % tuku a 38 - 41 % sacharidov v sušine
Zber:
- hluzy Jakonu sa zbierajú koncom septembra
- v čase zberu obsahujú až 90% vody, sú krehké, preto ich vykopávajte a odlamujte od materskej rastliny veľmi opatrne
- pre jednoduchší prístup sa vňaťodporúča najskôr pokosiť a dať do kompostu
- jedlé hluzy oddeľte od hĺúz na rozmnožovanie a nechajte ich na vzduchu usušiť
potom ich uložte do debničiek a dajte do miestnosti s vysokou vzdušnou vlhkosťou a teplotou 5 až 10°C
- uskladniť sa musia aj hĺuzy na rozmnožovanie
- aj s balom zeminy ich nechajte asi desať dní sušiť a potom ich vložte do igelitového vrecka
- na jar ich opatrne poodlamujte a po zasušení vysaďte
Rozmer črepníka: K9
Výška rastliny: v závislosti od ročného obdobia: 15 - 20 cm
Je možné ju sadiť celý rok!
