Čierne korenie (Piper nigrum)

Expedícia máj 2024

Čierne korenie je plodom rastliny piepor čierny. Jedná sa o tropickú rastlinu patriacu do čeľade Pieprovité (Piperaceae). Rastlina pochádza z juhozápadnej Indie, ale dnes sa pestuje vo viacerých vlhkých tropických oblastiach. V súčasnosti je najväčším producentom čierneho korenia Vietnam, za ním sú veľký producenti ešte India, Malajzia, Brazília, Indonézia, Srí Lanka, Čína. Čierne korenie bolo známe už v starovekom Egypte, kde sa dostalo z juhovýchodnej Ázie. Neskôr bolo používané aj v starovekom Grécku a Ríme. Obchod z čiernym korením bol v rannom stredoveku v Európe v rukách Arabských obchodníkov. Cena čierneho korenia bola veľmi vysoká a používalo sa aj ako platidlo a mohlo si ho dovoliť, len bohatá časť populácie. Neskôr z rozširovaním vplyvu Portugalska v južnej Ázii, Portugalci prebrali obchod s touto komoditou. Postupom času ako objem dovezeného korenia do Európy rástol, znižovala sa jeho cena a jeho používanie sa rozšírilo vo všetkých spoločenských kruhoch a čierne korenie sa stalo jednou z najpoužívanejších korenín. V súčasnosti tvorí obchod s čiernym korením 25% všetkých korenín.

Vlastnosti:

• čeľaď pieprovité zahŕňa asi 2000 rôznych druhov
• P. nigrum, alebo teda piepor čierny je tropická popínavá rastlina, dorastajúca výšky až 6-7 metrov, na kmeni sa vytvárajú vzdušné korene, ktorými sa prichytáva ku stromom, alebo inej opore
• má striedavé listy zväčša oválne, z vrchu lesklé na rube matné
• kvitne malými kvetmi v hustých, niekedy až 20cm dlhých strapcoch
• z nich sa vytvárajú plody - bobule s tenkých dužnatým oplodím obsahujúce jedno semeno
• bobule majú priemer 4-5 mm spočiatku zelené, neskôr po dozretí červené až žltočervené

Požiadavky na pestovanie:

• piepor sa pestuje vo vlhkom tropickom podnebí do nadmorskej výšky 500m
• vyžaduje výživné pôdy, polotieň a dostatok vlahy
• vyžaduje výživné pôdy, polotieň a dostatok vlahy
• keďže je to popínavá rastlina musí zväčša sa pestuje v zmiešaných kultúrach a ako opora sa používajú iné stromy (mali by mať drsnú kôru)

Rozmnožovanie:

• rozmnožuje sa odrezkami, rastliny začínajú plodiť v 3-5 roku od rozmnoženia ako bolo spomenuté v predchádzajúcej časti plody sa zberajú buď nezrelé (zelené) - čierne a zelené korenie, prípadne dozreté - červené a biele korenie

Použitie:

• používa sa ako najčastejšie korenie, pre svoju ostrú chuť
• ich ostrosť spôsobuje alkaloid piperin, ale obsahuje aj ďalšie látky ovplyvňujúce vôňu a chuť a to olej, silice a živice
• okrem sušeného korenia sa niekedy nezrelé zelené plody nakladajú a sterilizujú

Zber:

• plody sa zberajú buď nezrelé (zelené) - čierne a zelené korenie, prípadne dozreté - červené a biele korenie
• úroda sa zberá zvyčajne 2x do roka

Rozmer črepníka: K9
Výška rastliny: v závislosti od ročného obdobia: 15 - 20 cm
Je možné ju sadiť celý rok!