Korenie Si - Čchuan (Zanthoxylum simulans)

Východoázijskú kuchyňu charakterizuje množstvo exotických vôní a chutí. Už viac ako tisíc rokov sa v nej pri ochucovaní jedál používajú drobné oranžové semená aromatickej dreviny zantoxyl. Korenie hrdzavej farby známe ako huajiao je jedným z piatich hlavných korení používaných v Číne. Ani netušíte, že sa dá dopestovať aj vo vlastnej záhrade. Tento pichľavý citrus pochádza z hornatej časti regiónu Szechuan v Číne.

Vlastnosti:

• je to malý strom s mnohými krátkymi tŕňmi na stonkách a listoch a veľkými tŕňmi na vetvách podobne ako citrón
• počas zimnej sezóny sa kvety objavujú na vrcholkoch rastliny, tie sa následne vyvinú do malých červenohnedých bobúľ koncom jari
• zrelé plody sa otvárajú, pričom sa uvoľňujú okrúhle čierne semená, práve tento vonkajší plášť(šupka) sa ako korenie

Požiadavky na pestovanie:

• skúsenosti s jeho pestovaním potvrdzujú, že sa dobre uplatní aj v tienistých kútoch záhrady
• plnú násadu kvetov a dozrievanie kvalitných plodov dosiahneme však len na miestach, kam aspoň v určitej časti dňa zasahuje priame slnečné svetlo alebo sa vyskytuje ľahší polotieň
• výhodné sú stanovištia s dostatočne priepustnou hlbšou pôdou, ktorá môže byť aj kamenistá
• vyhnúť sa však treba presychaniu substrátu
• ideálna hodnota pH pôdy sa pohybuje medzi 7,5-8
• rastliny s dostatočným osvetlením majú kompaktnejší a atraktívnejší vzhľad
• na miestach s vyrovnanou zásobou vlahy môže byť vystavený slnečnému žiareniu takmer celý deň
• za slnečného počasia sa z kra šíri príjemná vôňa do veľkej vzdialenosti do obdobia , kým rastlina začne prinášať úrodu plodov, je možné využívať mladé listy, ktoré sú rovnako aromatické

Rozmnožovanie:

• semená krátko po zbere uložíme do piesku v pivnici
• v chlade zostanú do konca zimy a necháme ich klíčiť až v jarnom termíne
• dôležité je, aby klíčiace rastlinky mali dostatok rozptýleného svetla
• zantoxyl sa dá v lete rozmnožovať aj stonkovými odrezkami, prípadne koreňovými odrezkami v čase vegetačného pokoja

Účinky:

• aromatické látky obsiahnuté v oranžovej šupke plodov majú mierne analgetické a anastetické účinky
• potláčajú rôzne prejavy bolesti, pôsobia upokojujúco a tiež potláčajú alergické reakcie
• zmierňujú opuchy pri ľahkom popálení či poštípaní hmyzom
• v ľudovom liečiteľstve je cenená aj schopnosť vypudzovať z tela parazity, pozitívne ovplyvňovať trávenie a peristaltiku čriev
• plody sa uplatňujú pri nechutenstve, vracaní, hnačkách, ale aj kožných ochoreniach
• účinné látky uľahčujú vylučovanie škodlivín z organizmu

Použitie:

• je jednou z populárnych zložiek východoázijskej kuchyne, jedným z najbohatších zdrojov esenciálnych olejov, minerálov, vitamínov a antioxidantov
• na rozdiel od iných korení, sečuánske korenie obsahuje jedinečné éterické oleje, ktoré mu dávajú zvláštnu citrusovú chuť a prenikavú arómu
• jeho aromatická vôňa pochádza z terpénov, ako je Beta-myrcen, limonén, geraniol, cineol, citronellal a dipenten, ich štiplavosť spôsobujú určité alkamidy uložené v ich vonkajšej šupke
• už oddávna sa používala kôra tejto rastliny ako liek na bolesť zubov
• najhodnotnejšia a najaromatickejšia časť plodov je vonkajšie oplodie
• podľa pôvodných receptúr sa tieto očistené šupky majú opražiť na panvici a následne pomlieť na prášok
• po pridaní soli je korenie pripravené na použitie, napríklad na povestnú krehkú sečuánsku kačicu

Zber:

• semená zbierame približne od polovice septembra, keď sú ešte zeleno - žltooranžové
• na prelome októbra a novembra, v čase opadávania listov, sú už sýtočervené
• po zbere ich treba rýchlo usušiť na vetranom mieste (počas tejto úpravy popraskajú a objavia sa čierne lesklé semená)

Rozmer črepníka: K14
Výška rastliny: v závislosti od ročného obdobia: 80 - 100 cm
Je možné ju sadiť celý rok!